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우리의 시작은 평범한 어느날 부엌에서 들려오는 아내의 한숨소리로 시작 되었습니다.
아내는 종이필터 드립퍼로 커피를 내릴 때마다 번번이 실패를 거듭했습니다.
맛은 들쭉날쭉했고, 때로는 도저히 입에 대기조차 힘든 쓴물이 나오곤 했습니다. 버려지는 커피 찌꺼기와 함께 쓸모없는 음식쓰레기마저 쌓일 때마다, 아내는 괜스레 속상해하며 씁쓸한 표정을 감추지 못했습니다. 그 모습이 안쓰러웠고 그래서 나는, 커피를 좋아하는 아내를 위해서라도 쉽고 안정적인 커피 드립퍼를 만들어야겠다고 마음먹었습니다.

그때부터였습니다. 저는 긴 시간 동안 시행착오와 실험을 거듭했습니다. 수십 번의 맛봄 끝에, 마침내 아내만을 위한 드립퍼 하나를 손에 쥘 수 있었습니다. 그 과정에서 나는 하나의 질문과 마주하게 되었습니다. 어떻게 하면 가장 좋은 방식으로 추출할 수 있을까. 될 수 있으면 종이 필터를 쓰고 싶지 않았습니다. 그러던 어느 날, 텔레비전에서 빗물이 땅속으로 스며들어 정화되고 저장되는 장면을 보았습니다. 그 순간, ‘커피가 커피를 걸러내면 어떨까’라는 생각이 스쳤고, 그것을 목표로 새로운 추출 방식을 구상하게 되었습니다.

세월은 흘러 코로나가 세상을 멈추게 하는 시절이 찾아왔습니다. 저 또한 집에 머물며 새로운 일을 궁리하던 와중에 문득 떠올렸다. ‘이 드립퍼를 나만 쓰기보다, 다른 이들도 쓰기 좋게 다듬어 보면 어떨까.’ 그렇게 시험 모델 제작에 들어갔습니다. 집에서 수없이 테스트를 반복했고, 뒤이어 내가 직접 운영하는 커피숍에서도 손님들에게 무명의 드립퍼로 커피를 내어주었습니다. 의외로 반응은 긍정적이었습니다. 쓸 만하다는 평가와 함께, 사람들은 이 낯선 드립퍼에서 나온 커피를 기꺼이 마셔주었습니다. 그때 결심하게 되었습니다. 이제는 세상에 내놓아도 좋겠다고.

하퍼식스 드립퍼의 시작은 아주 작은 호기심에서 비롯되었습니다. 어느 날 정수기 필터를 교체하다가 문득 생각이 떠올랐습니다. ‘분쇄된 원두 자체가 필터 역할을 할 수 있다면 어떨까? 종이 필터 없이도 깔끔한 커피를 추출할 수 있지 않을까?’라는 궁금증이었습니다. 그 길로 유리관을 주문해 실험을 시작했지만, 처음은 번번이 실패였습니다. 이유를 찾고 수십 번의 테스트를 거듭한 끝에야 조금씩 커피가 추출되기 시작했습니다. 그러나 유리는 파손의 위험이 있었고, 결국 스테인레스를 가공해 다시 제작하게 되었습니다. 이 과정에서 비용은 크게 늘었지만, 마침내 만족할 만한 결과물을 얻을 수 있었습니다.

하지만 원두만으로는 한계가 있다는 사실도 깨달았습니다. 이후 금속 필터를 찾아 헤매었고, 적합한 소재와 구조를 발견해 지속적으로 개선을 이어갔습니다. 그렇게 완성된 것이 바로 하퍼식스 드립퍼입니다. 저희가 전하고 싶은 것은 단순히 새로운 도구를 만들었다는 사실이 아닙니다. 기존의 방식에 새로운 개념을 더해, 누구나 쉽고 안정적으로 다양한 커피를 즐길 수 있는 새로운 길을 열고있다는 점입니다. 하퍼식스는 실패 없는 커피, 그리고 새로운 커피 문화를 위한 작은 도전의 결과물입니다.

10년이 넘는 기간동안 커피에 대한 개념과 철학을 정립하고 그것이 옳은 방법인지 끈임없이 질문하고
테스트 하였습니다. 하퍼식스 드립퍼는 기존의 드립퍼 방식과 이론과는 다른 새로운
커피 문화를 만들어 낼 수 있다고 자부합니다.

오랜 시간 연구해 온 드립퍼를 세상에 내놓으며, 저는 다시 한 번 제게 물었습니다.
‘내가 생각하는 커피란 무엇인가.’
그 답을 찾기 위해, 저는 1년 6개월동안 테스트 커피숍을 열었습니다.

에스프레소 머신 하나 없는, 오직 드립만으로 커피를 내리는 곳이었습니다.
제 서툰 손길에도 손님들은 묵묵히 기다려 주셨습니다.

그리고 그 인내의 시간 끝에, 저의 커피를 맛있게 즐겨주셨습니다.
그 순간마다 저는 더없이 행복했습니다.

운영을 이어가며 저는 끊임없이 드립퍼를 다듬고, 더 쉽게 사용할 수 있는 방법을 고민했습니다.

10년이 넘는 시간 동안 저는 커피의 개념과 철학을 정립하고
그것이 진정으로 옳은 방향인지 스스로에게 수없이 물었습니다.

이제 저는 확신합니다. 하퍼식스 드립퍼는 기존의 드립 방식과 이론을 넘어,
새로운 커피 문화를 만들어 갈 수 있는 도구라고 말입니다.